A kitűzött cél olyan szeszfőző berendezés kigondolása és megvalósítása amely a fellelhető egyszerű részekből áll össze és alkalmas az előfőzésre és a finomításra egyaránt. Jellemzője az egyszerűség, viszonylagos olcsósága és nem utolsó sorban a házi elkészítésének lehetősége is.
A nevét illetően számos olyan elemből áll a berendezés ami továbbviszi a paraszti lelemény, fortély és praktikusság hagyományát.
A cefrével érintkező részek zománcozottak, a párlat útja rézcsőben kondenzálódik, az elő párlat és a pálinka szintén zománcozott edénybe kerül.
Hozzávaló kereskedelmi anyagok:
Elkészítés módja:
A 60 literes üstre szerkesztünk egy támasztógyűrűt, praktikusan 0 12 lágy köracélt, melyet a belső pereméhez illesztünk és rögzítjük valamilyen oldhatatlan /hegesztett/ konzollal. Célja a két üst közötti 1,2 – 2 cm-es olajtér létrehozása a melegítő és a cefrés üst között. Az olajteret étolajjal célszerű feltölteni, az olajtér tömítetlensége megakadályozza a túlnyomás létrejöttét.
A két 50 literes üst összeillesztésére az üst peremében körbefutó lágy lapos acél szolgál melynek palástjában 4 – 6 db összehúzó szárnyas csavar bakja van behegesztve. Ezek az alkatrészek festetlenek mivel használat közben nem rozsdásodnak és a pálinkával sem érintkeznek.
Az alsó üst a cefrés amibe 50 liter cefrét készíthetünk fel, a felső 50 literes pára üst tengelyében készítünk egy 0 40 – 45 mm-es furatot, tőle kb. 15 cm-re egy 30 – 35 mm-es furat készüljön.
A középvonalra fúrt lyukba készítsünk rozsdamentes acélból / 0 55/ szerelhető csőcsonkot amit élelmiszeripari gumitömítéssel tömítsünk az üst belső falához az összeszorító serleg anya alá is tegyünk gumilemezt, hogy a zománc ne sérüljön . Az aszimmetrikus furatba olyan rozsdamentes csőcsonkot rögzítsünk az előző módon aminek a palástja furata 47/16 mm-es és a tömítőhely hollanderrel végződjön.
A keverőkanál szára 14-es vagy 16-os legyen és kb. az edény teteje felett álljon 10 -15 cm-re ennek a szárnak a vége háromszögben végződjön vagy akkus fúróval is forgatható legyen. Kézi karral is forgatható legyen.
A szárban egy egyszerű szegecselt kardánt építsünk, hogy a műanyag lapát a cefrés üst alján féloldalasan járjon.
A páracsövet mindkét végén enyhé kúposra kalapáljuk, hogy mint a pára üst csőcsonkjára és a kondenzátor csőcsonkjára is rászorítható legyen.
A kondenzátort 1 db 50 literes bojler tartály képezi, aminek a túlfolyó és a betápláló 1,5 colos csonkja rendelkezésre áll.
Az eredeti funkció fordítottjaként a tartály tetejét levágjuk és egy csőlíra tartó konzolt erősítünk az így kapott hasított tartály peremére. A falra szerelhető tartály aljában egy 20 mm-es furatú acélcsövet hegesztünk aminek mindkét végén acél hollander van ami tömítő anyag összehúzásával rögzíti a kondenzáló cső tartályból kiálló részét. Erre a kiálló csőcsonkra rádugjuk az u alakú cső végét , az u alakú csőre talpat és nehezéket rögzítünk, hogy a fazékban stabilan álljon. A továbiakban pipacső.
Az így leírt rendszerben több flexibilis összekötő van beépítve, hogy könnyen kezelhető legyen a főzde. Az alszesz, finomszesz megfogó edény a cefreüst méretéhez illesztett 10 literes zománcozott zsíros bödön a fedelével együtt ami a szeszfőző berendezésünk lelke- fohásza, annak kialakítása folytán, hogy szemünkkel lássuk a lepárlás eredményét és annak a minőségre ható összes jellemzőjét / pillanatnyi szeszfok, színe és folyóssága/.
A megfogó edény kialakítása
A bödönnel annyi dolgunk van, hogy kb. mellmagasságban polcra tegyük, nem árt ha a polcon van a noteszünk, a szemüveg tokkal és egy írószerszám is elfér. A fedőt átalakítjuk olyképpen, hogy a közepét kivágjuk kb. 60 mm átmérőben, a peremén szintén egy nyílást csinálunk, hogy a pipacső szára ezen kiférjen. A pipacső az ipari berendezések velejárója, U alakú csőnek mondatik.
A szeszfőző berendezésünkben ezt az alakjához társított pipacső elnevezéssel illetjük. A pipacső funkciója : a pillanatnyi szeszfok mérése a lepárlás mindkét fázisában vagyis a szeszfőzdénk lelke.
Szeszfokmérő helyének kialakítása:
A fennálló ága ami a bödön tengelyében függőlegesen áll 25-28 mm átmérőjű rézcső amiben szabadon elfér a bemerülő szeszfokmérő és túlér a bödön fedelén . A párlat a csövön kibuggyanva visszacsurog a bödönbe. A párolgási veszteség csökkentése végett lefedjük egy két literes befőttes üveggel. A pipa szárát egy 18 mm-es cső képezi. A pipa szárának a könyök részébe 8mm-es lyukat fúrunk amibe 3-4cm-es szimat csövet illesztünk forrasztással. A pipa szárának a bödönből elálló ágát a kondenzátor cső kiálló csonkjával kell összeilleszteni, élelmiszeripari hajlékony csővel.
Ezek folytán a szeszfőző berendezésünk össze is állt. Az ábrán szereplő vázlat szerint a berendezésünk működőképes.
Így innentől jó szeszfőzést és jó egészséget minden főző mesternek !
Tisztelettel Szolnoki László
(06303420279)
A nevét illetően számos olyan elemből áll a berendezés ami továbbviszi a paraszti lelemény, fortély és praktikusság hagyományát.
A cefrével érintkező részek zománcozottak, a párlat útja rézcsőben kondenzálódik, az elő párlat és a pálinka szintén zománcozott edénybe kerül.
Hozzávaló kereskedelmi anyagok:
- 1 db 60 literes zománcozott üst
- 2 db 50 literes zománcozott üst
- 1 db 10 literes zománcozott zsíros bödön
- 2 méter 40-es rézcső
- 8 méter 16-os rézcső
- 1 méter 25-ös rézcső
Elkészítés módja:
A 60 literes üstre szerkesztünk egy támasztógyűrűt, praktikusan 0 12 lágy köracélt, melyet a belső pereméhez illesztünk és rögzítjük valamilyen oldhatatlan /hegesztett/ konzollal. Célja a két üst közötti 1,2 – 2 cm-es olajtér létrehozása a melegítő és a cefrés üst között. Az olajteret étolajjal célszerű feltölteni, az olajtér tömítetlensége megakadályozza a túlnyomás létrejöttét.
A két 50 literes üst összeillesztésére az üst peremében körbefutó lágy lapos acél szolgál melynek palástjában 4 – 6 db összehúzó szárnyas csavar bakja van behegesztve. Ezek az alkatrészek festetlenek mivel használat közben nem rozsdásodnak és a pálinkával sem érintkeznek.
Az alsó üst a cefrés amibe 50 liter cefrét készíthetünk fel, a felső 50 literes pára üst tengelyében készítünk egy 0 40 – 45 mm-es furatot, tőle kb. 15 cm-re egy 30 – 35 mm-es furat készüljön.
A középvonalra fúrt lyukba készítsünk rozsdamentes acélból / 0 55/ szerelhető csőcsonkot amit élelmiszeripari gumitömítéssel tömítsünk az üst belső falához az összeszorító serleg anya alá is tegyünk gumilemezt, hogy a zománc ne sérüljön . Az aszimmetrikus furatba olyan rozsdamentes csőcsonkot rögzítsünk az előző módon aminek a palástja furata 47/16 mm-es és a tömítőhely hollanderrel végződjön.
A keverőkanál szára 14-es vagy 16-os legyen és kb. az edény teteje felett álljon 10 -15 cm-re ennek a szárnak a vége háromszögben végződjön vagy akkus fúróval is forgatható legyen. Kézi karral is forgatható legyen.
A szárban egy egyszerű szegecselt kardánt építsünk, hogy a műanyag lapát a cefrés üst alján féloldalasan járjon.
A páracsövet mindkét végén enyhé kúposra kalapáljuk, hogy mint a pára üst csőcsonkjára és a kondenzátor csőcsonkjára is rászorítható legyen.
A kondenzátort 1 db 50 literes bojler tartály képezi, aminek a túlfolyó és a betápláló 1,5 colos csonkja rendelkezésre áll.
Az eredeti funkció fordítottjaként a tartály tetejét levágjuk és egy csőlíra tartó konzolt erősítünk az így kapott hasított tartály peremére. A falra szerelhető tartály aljában egy 20 mm-es furatú acélcsövet hegesztünk aminek mindkét végén acél hollander van ami tömítő anyag összehúzásával rögzíti a kondenzáló cső tartályból kiálló részét. Erre a kiálló csőcsonkra rádugjuk az u alakú cső végét , az u alakú csőre talpat és nehezéket rögzítünk, hogy a fazékban stabilan álljon. A továbiakban pipacső.
Az így leírt rendszerben több flexibilis összekötő van beépítve, hogy könnyen kezelhető legyen a főzde. Az alszesz, finomszesz megfogó edény a cefreüst méretéhez illesztett 10 literes zománcozott zsíros bödön a fedelével együtt ami a szeszfőző berendezésünk lelke- fohásza, annak kialakítása folytán, hogy szemünkkel lássuk a lepárlás eredményét és annak a minőségre ható összes jellemzőjét / pillanatnyi szeszfok, színe és folyóssága/.
A megfogó edény kialakítása
A bödönnel annyi dolgunk van, hogy kb. mellmagasságban polcra tegyük, nem árt ha a polcon van a noteszünk, a szemüveg tokkal és egy írószerszám is elfér. A fedőt átalakítjuk olyképpen, hogy a közepét kivágjuk kb. 60 mm átmérőben, a peremén szintén egy nyílást csinálunk, hogy a pipacső szára ezen kiférjen. A pipacső az ipari berendezések velejárója, U alakú csőnek mondatik.
A szeszfőző berendezésünkben ezt az alakjához társított pipacső elnevezéssel illetjük. A pipacső funkciója : a pillanatnyi szeszfok mérése a lepárlás mindkét fázisában vagyis a szeszfőzdénk lelke.
Szeszfokmérő helyének kialakítása:
A fennálló ága ami a bödön tengelyében függőlegesen áll 25-28 mm átmérőjű rézcső amiben szabadon elfér a bemerülő szeszfokmérő és túlér a bödön fedelén . A párlat a csövön kibuggyanva visszacsurog a bödönbe. A párolgási veszteség csökkentése végett lefedjük egy két literes befőttes üveggel. A pipa szárát egy 18 mm-es cső képezi. A pipa szárának a könyök részébe 8mm-es lyukat fúrunk amibe 3-4cm-es szimat csövet illesztünk forrasztással. A pipa szárának a bödönből elálló ágát a kondenzátor cső kiálló csonkjával kell összeilleszteni, élelmiszeripari hajlékony csővel.
Ezek folytán a szeszfőző berendezésünk össze is állt. Az ábrán szereplő vázlat szerint a berendezésünk működőképes.
Így innentől jó szeszfőzést és jó egészséget minden főző mesternek !
Tisztelettel Szolnoki László
(06303420279)
